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梅雨の間の釣行

久し振りの釣り日記。以前ヴォナログは釣りばかりやなぁと言われてしまったのでしばらく遠慮しておりました 笑。昨日は梅雨の合間の貴重な晴れ間、昨晩の雨もすっかりと上がり海もすっかり落ち着いた様子、今回の釣りは館山沖の「イワシ泳がせ釣り」高級魚「マゴチ、平目を勝負っ」
イワシ泳がせとはその名の通り、ちょいと可愛そうですが活きたイワシの餌でフィッシュイーターである大っきなお魚を狙おうという釣法でごわす。照りつける夏の紫外線を浴びながら日光浴。。そしてゲッチュしたのは「ワニゴチ、マトウダイ、エソ」

ワニゴチは夏の高級魚マゴチの近縁種で顔がちょいとワニに似ちゃってる珍しい魚。味はマゴチと変わらない透き通る白身の上品なお味、カルパッチョでサイコー

マトウダイは一般的にはあまり知られていませんが、仏料理をはじめ洋食では結構使用されるお魚、漁師(漁港)直送なら結構流通してます。英名は「サン・ピエール」背びれを立てるとまるで前髪のようにみえる、大~きな口をもち、小魚を丸呑みに。身は白身で柔らかく、ポアレにすると旨みが濃い中々美味しいお魚

最後は「エソ」。写真は今回撮っていませんが、かなりマイナーな魚。用途は主にカマボコなどのすり身にして。味はそう悪くはないのですが外見はちょいと奇妙、小骨が多く身は柔らか、ヴォナではすり
身をシンジョ仕立てにして賄っちゃいました

今回はこの3種でしたがイワシ泳がせ釣りでは他に「カサゴ、メバル、ハタ」なども釣れるそうで、高級魚オンパレードも夢じゃなし。久々に熱くなった釣りでした
0629釣
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  • 2009-07-06
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Author:ヴォナ フォルトゥーナ
『千産千消のイタリアン』
☆千葉県佐倉市で、自家菜園の野菜達と「地(千)産地(千)消」への取り組みで地域活性、食の安心と安全、美味しいものを常にさがし求める小さなイタリア料理店

リストランテ ヴォナ フォルトゥーナ
〒285-0854 千葉県佐倉市上座498-7松村ビル1階
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