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フォアグラと新玉葱のおいしい料理

『フォアグラ』世界3大珍味の一つ、色々な調理法で食べられますが当店でも根強い人気のメニューでございます
『新玉葱』只今旬真っ最中の野菜ですね。玉葱は基礎野菜として1年中手に入りますが、新玉葱は今しか食べれない貴重な旬の野菜です。新玉葱はとにかく甘いっ!水にさらしてサラダで生食しても、丸ごとコロっとローストしたり、天ぷらなどにしたらもっと甘くなり、その美味しさにびっくりするでしょう。

今回はその『フォアグラ』&『新玉葱』のお料理をご紹介しまっす。
『フレッシュフォアグラと自家栽培の甘い新玉葱のロースト アメリカンチェリーのポルト酒煮添え サマートリュフ風味』
フォアグラと新玉葱のロースト
ココットの下には新玉葱一個をコロっと、上にはフォアグラを重ね、ポルト酒で煮た最近登場したばかりのアメリカンチェリーとその甘酸っぱいソースを、、仕上げはサマートリュフをちこっと添えて・・
あ、、トリュフも添えてるので世界3大珍味2種目制覇ですね

フォアグラには少し甘めのソースが合いますのでフォアグラとアメチェをご一緒に食べ・・下に敷かれた新玉葱は自然な甘みと上のフォアグラから染み出た旨みのジュ(汁)とともに召し上って頂ければと・・・

季節のコースでお召し上がりいただけます。お見かけの際はどうぞご賞味ください!
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Author:ヴォナ フォルトゥーナ
『千産千消のイタリアン』
☆千葉県佐倉市で、自家菜園の野菜達と「地(千)産地(千)消」への取り組みで地域活性、食の安心と安全、美味しいものを常にさがし求める小さなイタリア料理店

リストランテ ヴォナ フォルトゥーナ
〒285-0854 千葉県佐倉市上座498-7松村ビル1階
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