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自家製パスタいろいろ

当店にもいよいよパスタマシーン登場!パスタには①通常一般的に販売されている乾麺(スパゲティなど)、②粉の配合から練り、伸ばし、製麺まで行う全てがシェフのレシピによる完全手打ち、それから今回紹介するのが③パスタマシーンと言われる機械で自社で打つ自家製機械打ち。ヴォナでは乾麺、完全手打ち、自家製機械打ちと用途とシーンによって使い分けております。
今回は当店の③自家製機械打ち麺をご紹介。
手打ちパスタ
色々なパターンのダイス(パスタの形を決める口金)を組み合わせることで 様々な種類の自家製パスタが作れるスグレモノ!パスタ+ソースの組み合わせは千差万別。例えばさっぱりとしたソースにはスパゲティのような喉越しがよく表面が滑らかなものを、濃厚のソースには味の絡まりやすい、麺の面積の広いものや穴の開いたもの、ソースが絡まりやすい形状の麺を組み合わせるのが◎。そのおいしい組み合わせをメニューでシェフが提案いたします。
手打ちパスタ(笑顔)
シェフ渾身の笑顔 おらのパスタうめぇぞぉ~♪
スパゲティタリアテッレ
*珍しい「スパゲティ」の自家製麺 と 「タリアテッレ(幅広の平打ち麺)」
フジッリリガトーニニョッキ
*筋の入った筒状のマカロニのお化けみたいな 「リガトーニ」 と 渦巻き状のネジみたいな 「フジッリ」 と ジャカイモと小麦粉とチーズで丸く練った 「ニョッキ(こちらは完全手打ちです)」など・・・

どうぞ皆様、当店お越しの際はせっかくですので普段食べなれてるパスタ以外の、ちょいと変わったパスタにもどうぞ挑戦してみてはいかがでしょうか!?
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ヴォナ フォルトゥーナ

Author:ヴォナ フォルトゥーナ
『千産千消のイタリアン』
☆千葉県佐倉市で、自家菜園の野菜達と「地(千)産地(千)消」への取り組みで地域活性、食の安心と安全、美味しいものを常にさがし求める小さなイタリア料理店

リストランテ ヴォナ フォルトゥーナ
〒285-0854 千葉県佐倉市上座498-7松村ビル1階
tel/fax : 043-463-7147
E-Mail : buona-fortuna@moon.odn.ne.jp
hp : http://r.gnavi.co.jp/a660700/

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