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シチリア風パスタ 『カサレッチェ★』

『新秋刀魚と自家製ドライトマトと松の実とオクラ、イタリア産からすみのシチリア風 ”カサレッチェ”』
カサレッチェとはシチリアで生まれたショートパスタ。筒状に巻きつき、溝のような淵のカーブ。さらに先端がねじれた独特の形をしていて、滑らかな気孔の多い表面はソースとも相性が抜群でス今回当店では新物の旬の秋刀魚(サンマ)や自家製のドライトマト、イタリアのからすみとともに頂くお料理をご用意しました。レストランではいつものスパゲティもいいですが、こういった変り種パスタも試してみるのもいいですよ~
カサレッチェ
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ガメラ・・・

シェフの釣ったヒラメです。繊細な味とは裏腹に結構イカツイお顔です。目はハート型ですが・・・これからもっと美味しくなる魚です
ヒラメ

初秋 9月のデザート食べ放題フェアーのお知らせ

いつも当店をご利用頂きまして、誠にありがとうございます。まだまだ残暑は続きますが、朝晩は大分涼しく秋風を感じるようになりました。ヴォナでは毎月恒例で続けております、
『デザート食べ放題フェアー』
を9月も開催します。初秋のデザート♪食欲の秋、新作デザート登場なるか!美味しいデザートをご用意しております!9月の大型連休(シルバーウィーク)は休まず営業しております。21日(月)は祝日ですがデザートフェアーも開催いたします。どうぞ皆様お誘いあわせの上、ご来店を心よりお待ち申し上げております!
9月のデザート食べ放題の開催日程(ランチ・ディナーどちらも開催しております)

9月4日(金)
9月11日(金)
9月18日(金)
9月21日(月)
9月30日(水)

上記5日間の大開催となります。

<予算>
ランチタイム  2,100円(税込)
ディナータイム 3,675円(税込)
(ディナータイムのみ別途コペルト料金として315円頂戴しております)

その他、開催内容詳細につきましてはいつもの通りとなっております(当ブログ又はホームページでご覧いただけます)。

『要予約』となっておりますのでご予約どしどしお待ち申し上げております!

左ヒラメに右カレイ・・・

ってご存知でしょうか?ヒラメとカレイの見分け方頭を左に向けたときに顔が上に向いていたらヒラメ、逆に顔が下を向いていたらカレイ(頭を右に向けたときに顔が上に向いていたらカレイともいえますが)お盆休みは遂に『ヒラメ』ゲッチュしました!海は北房総飯岡沖に初挑戦、見事本命2匹を釣り上げました。サイズ的にはヒラメとしてはちょっと小さめ(写真は大きく見えるけど・・)、でも高級魚、ヒラメ制覇は喜びもひとしおです。今回は盆明け直後にご来店のお客様にも食べて頂くことができました
0819釣り

8/17(月)、18(火)、19(水)は連休とさせて頂きます。

8/20(木)より通常営業いたします。
皆様のご予約、どうぞお待ちしております

旬の魚『マゴチ』ゲッチュ!

釣り吉シェフ ついに念願の夏魚、『マゴチ』ゲッチュです海は南房富浦、最近得意の「イワシ泳がせ」釣法です。それもナイスサイズ2匹(写真は一匹もらったもの合わせて3匹)!ということで本日は喜びのシェフも登場です。夏の太陽サンサンと照りつける中で釣る魚『照りゴチ』とも言う真夏が旬の魚、コチ、身は透明で非常に爽やか、御作り(カルパッチョ)で最高ですもう一匹は根魚代表「カサゴ」ちゃん。やっぱ釣り物の新鮮な魚は目が綺麗ですね!
釣りの腕もひとしお上がったところで、次回はどんな魚に挑戦するのか どうぞお楽しみにっ
0803釣り

本年初っ 国産ポルチーニ茸こと『アカヤマドリダケ』

超レアな国産天然キノコ、『アカヤマドリダケ』入荷致しました!
このアカヤマドリダケはイタリアのキノコの王様「ポルチーニ茸」の近縁種。日本にもポルチーニのイトコがいたんです。実は去年も入荷したのですが時期はなんと9月中旬のこと(ヴォナログ9月記事参照)。今年は8月早々に収穫の案内が届き、即飛びつきました。国産天然キノコがこの時期に出るとは、、近頃の変わった気象状況が影響してるのでしょうか。。産地は岩手県より、ほんのひと時で終了してしまうこのキノコ、どうぞご賞味あれっ
アカヤマドリダケ

シャルドネのブドウ達

お店に植えたブドウの木。ただいま2房の実が頑張って成長しております。花穂は随分ついたので、沢山実がつくかな~と見ていたのですが中々難しく・・・生き残ったのはシャルドネの実。残念ながらカベルネの実は今年はつきませんでした。今のところ直径1cmちょっとくらい、大きな房ではないのでこのまま順調に育ってくれることを祈って見守ります。いつかお店でお客さんに出せるといいな
シャルドネの実

7/25(土)第8回のワイン会開催いたしました

ちょいと更新が遅くなりましたが、先週末、早くも梅雨明けした7/25(土)、に早くも第8回となりますヴォナワイン会が開催されました今回メンバーは総勢7名様。新メンバーもご参加頂き毎度のことながら楽しい楽しい会となりましたワインは今回もキャプテンS様のコレクションワインの数々、価格を抑えながら涎もののヴィンテージワインやレアワインてんこもり参加の皆様も大満足の笑顔でした。お料理の目玉は今回、山梨より甲州ワインビーフなる牛です。ワインビーフと名乗るこの牛は肥育飼料にワインを作ったブドウの絞り粕を食べて育つ珍しい牛。味わいは流行りのとろける脂質系ではなく、赤身の肉本来の味を味わえる、素朴であるが旨みの濃い通好みのさんに決定!様々なワインと料理のマリアージュ、皆様存分に楽しんでおられたようです

それでは、お食事・ワインをご紹介いたします。

☆Menu(食事のメニュー)☆
*甘いトウモロコシの冷製ポタージュ

*桃の冷たいカッペリーニ トマトのジュレとムース ミント風味

*自家菜園の無農薬野菜の冷温盛り合わせとシェフの釣り上げた富浦産マゴチの燻製ハム仕立て 自家菜園トマトとバジルの塩シャーベット添え

*ランド産フレッシュフォアグラとルバーブの自家製ジャム、青森産自衛隊帆立と自家栽培の米茄子のグリル ポレンタのチュイルとともに

*イタリア産フレッシュポルチーニ茸の "リゾット"

*甲州ワインビーフのカルビ シャトー酒折のマスカットベリーAのソース

*アールグレイ紅茶のグラニータのお口直し

*熱々の桃のグラタン ザバイオーネ アングレーズとキャラメルのソース

*食後の小菓子、カフェ

☆Lista dei Vini(ワインリスト)☆
()内は葡萄品種となっております
*ルクレール・モンテ(ピノ・ムニエ、ピノ・ノワール、シャルドネ) NV(泡) 仏シャンパーニュ地方
*ルバイヤート・甲州・シュール・リー・無濾過(甲州) 2008(白) 山梨県甲州市勝沼町
*ソーヴィニヨン・ブラン(ソーヴィニヨン・ブラン) 1998年(白) 米カリフォルニア州サンタ・バーバラ・カウンティ
*プイイ フュイッセ・ルヴルーテ・ヴィエイユ・ヴィーニュ(シャルドネ) 1998年(白) 仏ブルゴーニュ地方マコネー地区
*ロゼ(甲州、メルロー) 2008年(赤) 山梨県山梨市
*オレゴン・ピノ・ノワール(ピノ・ノワール)1999年(赤) 米オレゴン州
*ルバイヤート・ルージュ(メルロー) 1996年(赤) 長野県塩尻市
*ヴィーニャ・トンドニア・グラン・リゼルヴァ(テンプラニーニョ、ガルナッチャ) 1978年(赤) スペイン/リオハ地方
*ストロー・ワイン(シュナン・ブラン) 2002年(白甘口) 南アフリカス/テンボッシュ地方

☆開催風景☆
0725ワイン会
次回の予定は、、、今の所ちょいと未定・・8月ともなると皆様お忙しいですもの・・9月にまた予定しております。日程決まりましたらお知らせいたしますのでどうぞお楽しみにっ

皆皆様、大変お疲れ様でした、そしてありがとうございました!

お値段は・・・いつもと変わらぬ価格にて♪
お料理9品のコース・サービス料・ワイン9本 税込 \10,500 でした
(大変お得感あるワイン会となることができました)

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ヴォナ フォルトゥーナ

Author:ヴォナ フォルトゥーナ
『千産千消のイタリアン』
☆千葉県佐倉市で、自家菜園の野菜達と「地(千)産地(千)消」への取り組みで地域活性、食の安心と安全、美味しいものを常にさがし求める小さなイタリア料理店

リストランテ ヴォナ フォルトゥーナ
〒285-0854 千葉県佐倉市上座498-7松村ビル1階
tel/fax : 043-463-7147
E-Mail : buona-fortuna@moon.odn.ne.jp
hp : http://r.gnavi.co.jp/a660700/

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